Lilla Surdegspodden
Mattias och Tess
Nytt avsnitt varje söndagca 35 min per avsnitt
- Aktiv
- Senaste 1 nov.
- 73 avsnitt sedan 2024
- Konst
Avsnitt av Lilla Surdegspodden
De 12 senaste av 73 avsnitt
- 175 kg mjöl i hallen, temperaturstrul med Dansken matematik för surdegsbak
Välkommen tillbaka till Lilla Surdegspodden! I veckans avsnitt sätter sig Tess och bisittaren Mattias till bords för att prata om vad som faktiskt händer när ett hembageri tar steget upp och ska skala inför intensiv marknadssäsong. Vi…
34 min · Säsong 2026 - Lilltorpvörten, 67 kg mjöl & hemligheten bakom limpglans
Välkommen tillbaka till Lilla Surdegspodden! Jag heter Tess och i det här avsnittet sätter jag och min bisittare Mattias tänderna i julmarknadsförberedelser, svindlande mjölvolymer och julens nyaste bakprojekt: Lilltorpvörten. Vi inleder i…
38 min - Hur värderar du din tid, surdeg i 10-litersbytta & "myten" (?) om kulturspannmål
Välkommen tillbaka till Lilla Surdegspodden! Jag heter Tess och i det här avsnittet sätter jag och min bisittare Mattias tänderna i julmarknadsplaneringen, bagerikalkyler och den stora mjöldebatten. Vi inleder med att prata om utmaningen i…
40 min · Säsong 2026 - Marknadssuccé, köksoptimering & konsten att sälja surdegsbröd utan ångest
Välkommen tillbaka till Lilla Surdegspodden! Jag heter Tess och i det här avsnittet summerar jag och min bisittare Mattias våra intryck direkt efter att ha kommit hem från höstmarknaden. Vi är lite marknadströtta i hjärnan, men otroligt…
41 min - Nu öppnar vi i Långsele
Välkommen tillbaka till Lilla Surdegspodden! Jag heter Tess och i det här avsnittet sätter jag och min bisittare Mattias tänderna i både stora bagerinyheter och praktiska bakfrågor. Vi inleder med att uppmärksamma Beredskapsveckan och…
35 min - Fruktflugor i startern, runda eller ovala bröd och baka fritt eller i form
Välkommen tillbaka till Lilla Surdegspodden! Jag heter Tess och i det här avsnittet är jag och min bisittare Mattias tillbaka i bagerivärmen efter en intensiv helg med lastbilsträff i Ramsele och monsterpass på restaurangen. Medan jag var…
29 min - Mata surdegsstarter utan att få massor med avhäll
En trött surdegsstarter behöver mjöl och vatten. Inte honung, rivet äpple eller ett romantiskt tyglov som ser hemma ut i ett franskt lantkök. Vi pratar om hur Tess matar om en sur starter, varför hon sparar fem gram mellan bakningarna och…
38 min - Svårt att snitta surdegsbröd? Det är inte alltid bladet som är "lame"
Svårt att snitta surdegsbröd? Det är inte alltid bladet Sex bröd eller 200 på samma rakblad? Vi börjar räkna hörn och centimeter snitt, men Tess vill helst inte räkna alls. När bladet hugger kan problemet sitta i jäsningen, inte i…
30 min · Säsong 2026 - Kan AI planera 100 bröd utan att räkna fel?
AI i mikrobageriet: först när du kan kontrollera den AI kan skriva ett egenkontrollprogram, räkna på 100 bröd och bygga ett sökbart receptregister. Den kan också hoppa över hela incheckningen och skicka Mattias direkt till marklyft på 60…
32 min · Säsong 2026 - Sommaren är över
Hur många bröd behöver man baka innan händerna verkligen förstår degen? Tusen, kanske två tusen? Efter ett intensivt sommaruppehåll är Lilla Surdegspodden tillbaka, och samtalet börjar mitt i den fråga som varje envis hemmabagare förr…
19 min · Säsong 2026 - Går det att baka när det åskar?
Det är inte alltid det går som på räls i bageriet, inte ens för ett proffs! I det här avsnittet av Lillasurdegspodden bjuder vi på en ärlig och mänsklig djupdykning i misslyckade bröd, perfektionism och frustrationen när resultatet landar…
23 min · Säsong 2026 - Allt du vill veta om degmaskiner - typ
Funderar du på att ta ditt surdegsbakande till nästa nivå, eller har armarna helt enkelt tröttnat på att knåda för hand? Då är det här avsnittet för dig! I Allt du vill veta om degmaskiner – typ djupdyker vi i den djungel som kallas…
26 min · Säsong 2026
