Ett gott exempel
44 avsnitt. Sida 2 av 3.
- Jessie Sommarström del: 2
Äntligen! Vi vågar säga att bland Sveriges kockar så finns det inte många som är så genomtänkta och positivt medvetna som Jessie Sommarström. Vilket är fantastiskt eftersom hon ju fram tills 2024 bar titeln Årets kock! Detta är ett av våra…
38 min · Säsong 4 · Avsnitt 33 - Krögarna bakom krogkoden som vi idag refererar till som branschkoden
Hållbarhet som tema? Nej, säger Fredrik det tåget har gått..... Den 13 oktober 2018 öppnade duon Eriksson och Högberg restaurang Nationalmuseum och med det skulle branschkoden få se sitt ljus. Vi tar er med på en personlig resa med Patrik…
56 min · Säsong 4 · Avsnitt 31 - Anders Ledhagen Global Food & Beverage Manager om att bygga hållbara restaurangverksamheter.
Hur fungerar det att servera måltider och arbeta med hållbarhet på arenor som IKEA, HV71 och VOLVO? Hur nudgar vi gästerna som vill äta i samband med att de besöker ett köpcenter, ett idrottsevenemang eller en arbetsplats? Om att ta det…
37 min · Säsong 4 · Avsnitt 30 - Myrthe Put, köksmästare på Universeum och Chalmers konferens och restauranger
Möt Myrthe Put, vinnaren av branschpriset årets Vardagshjälte och köksmästare på Universeum - Chalmers konferens och restauranger. Inspireras av vårt samtal om hållbart ledarskap. Om att skapa en kultur som erbjuder människor att växa och…
33 min · Säsong 4 · Avsnitt 29 - UTBILDNING INOM BRANSCHEN - Att växa med nya insikter och förändra branschen
I detta pod-avsnitt reflekterar vi kring utbildning, om hur vi kan växa med nya insikter och förändra branschen. Ett ämne valt med omsorg med tanke på den snabba utveckling som sker i världen med allt fler höjda krav på hållbarhet…
34 min · Säsong 4 · Avsnitt 28 - KREATIVITET I KÖKET - Nytt rum nya tankar
I detta pod-avsnitt pratar Daniel och Lina om hur vi håller kreativiteten vid liv i köket. Ett väl valt ämne med tanke på att det är med kreativitet vi kan angripa och hitta lösningarna för minskat matsvinn. Hur får du igång din kreativa…
23 min · Säsong 4 · Avsnitt 27 - Sofia Ström - GU Ventures
I detta avsnittet så har vi bjudit in en av Generation Waste's styrelseledamöter: Sofia Ström. I sin roll som affärsutvecklare på Gu Ventures hjälper Sofia till att bygga företag med banbrytande idéer som hjälper till att forma en bättre…
38 min · Säsong 3 · Avsnitt 26 - Linus Johansson och Marcus Martinsson - The Barn
Veckans goda exempel är Marcus Martinsson och Linus Johansson från The Barn. I dagens avsnitt pratar vi om The barns åttaåriga resa, lokala producenter, den svenska varianten av halloumi, att sitta i skiten, Varaslättens guldkorn och massa…
50 min · Säsong 3 · Avsnitt 25 - Åsa Sandberg
Veckans goda exempel är Åsa Sandberg från Too good to go. Genom Too good to go's app kan du som privatperson rädda överbliven mat från restauranger och caféer. Och du som restaurangägare kan registrera dig för att sälja mat som blivit över…
50 min · Säsong 3 · Avsnitt 24 - Thomas Sjögren
Veckans goda exempel är Thomas Sjögren. I detta avsnitt delar Thomas med sig av sina erfarenheter och berättar om sin till synes korta resa mot den kulinariska toppen. Vi pratar om vikten av att handla närodlat, hur det var att spela in…
43 min · Säsong 3 · Avsnitt 23 - Ola Rudin
Veckans goda exempel är Ola Rudin. Ola var med och drev stjärnrestaurangen TRIO när det begav sig och innan dess var han och jobbade fem långa år i New York. 2013 startade han det som skulle bli, och kanske rent ut sagt faktiskt är…
39 min · Säsong 3 · Avsnitt 22 - Frida Nilsson - MJ's
Veckans goda exempel är Frida Nilsson från Mj's. I dagens avsnitt går vi igenom hela Fridas långa CV. Och vi pratar om HR, den nya tallriksmodellen, vikten av att dela med sig av sin kunskap, greenwashing och mycket mer. God lyssning!
46 min · Säsong 3 · Avsnitt 21 - Johan Björkman - Koka
Veckans goda exempel är Johan Björkman från restaurang Koka. I dagens avsnitt pratar vi om fermentering, mjölksyrning, svenska råvaror, Michelinguiden och mycket annat kopplat restaurangbranschen. God lyssning!
45 min · Säsong 2 · Avsnitt 20 - Sara Wennerström - Solhaga Stenugnsbageri
Veckans goda exempel är Sara Wennerström från Solhaga Stenugnsbageri. I dagens avsnitt pratar vi om ledarskap, vikten av att vara snäll, återvinning, drömmar och så blir det en massa prat om bakning. God lyssning!
45 min · Säsong 2 · Avsnitt 19 - Lisa Lemke & Marcus Nordgren - Prostens Pizza
Veckans goda exempel är Lisa Lemke och Marcus Nordgren från Prostens Pizza. I dagens avsnitt pratar vi om hur man går stärkt ur en kris, livet på landet, Falkenberg som matdestination, hållbar livsstil och ledarskap, det offentliga köket.
52 min · Säsong 2 · Avsnitt 18 - Philip Axelsson - Nordish Market
Veckans goda exempel är Philip Axelsson från Nordish Market. I dagens avsnitt pratar vi om resursutnyttjande, närodlat, ekologiskt, ishockey och om varför man bör ringa sin mamma lite oftare. God lyssning!
46 min · Säsong 2 · Avsnitt 17 - Elin Tornblad - Potato Plastic
Veckans goda exempel är Elin Tornblad, från Potato Plastic. I dagens avsnitt pratar vi om engångsartiklar, slöseri, att driva en start-up, potatis och mycket mer. God lyssning!
33 min · Säsong 2 · Avsnitt 16 - Hanna Olvenmark - Portionen Under Tian
Veckans goda exempel är Hanna Olvenmark, från Portionen Under Tian. I veckans avsnitt pratar vi om näringslära, vegansk kost, snålhet, närodlat och kanske framförallt om resan kring Portionen Under Tian. God lyssning!
49 min · Säsong 2 · Avsnitt 15 - Christina Linnerhag - Göteborgsmodellen
Veckans goda exempel är Christina Linnerhag, enhetschef för skola och äldreomsorg i Göteborgs stad. I dagens avsnitt blir det full fokus på maten inom den offentliga sektorn. Vi pratar om pannkakstävling, skolmatens utveckling och kanske…
39 min · Säsong 2 · Avsnitt 14 - Sofia B Olsson - Restaurang Vrå
Veckans goda exempel är Sofia B Olsson från Restaurang Vrå. I dagens avsnitt pratar vi om vilsna ungdomsår, framtidens mat, social hållbarhet, svensk sushi och mycket annat. God lyssning!
50 min · Säsong 2 · Avsnitt 13 - Eva Nejman & Per Jensen - Ester Mosessons Gymnasium
Veckans goda exempel är Eva Nejman och Per Jensen från Ester Mosessons Gymnasium. I dagens avsnitt pratar vi om kockyrkets framtid, pandemins påverkan på undervisningen. Men framförallt så pratar vi om projektet Resvinn. God lyssning!
35 min · Säsong 2 · Avsnitt 12 - Patrik Sewerin - Gunnebo Slott och Trädgårdar
Veckans goda exempel är köksmästaren Patrik Severin, från Gunnebo Slott och Trädgårdar. I Dagens Avsnitt pratas det om cirkulär ekonomi, odling, det kreativa köket, tjurskallighet och kockyrkets fram- och baksidor. God lyssning!
34 min · Säsong 2 · Avsnitt 11 - Sutip Austad - Austad gård
Säsongens sista goda exempel är ingen mindre än Sutip Austad från Austad gård. Idag blir det en specialare då vi lämnar poddrummet för att möta gästen på dess hemmaplan. Det blir en berg- och dalbana i känslor, då Sutip bjuder på historier…
1 tim 17 min · Säsong 1 · Avsnitt 10 - Christian Krantz - Liseberg
Veckans goda exempel är Christian Krantz från nöjesparken Liseberg. I dagens avsnitt pratas det om Lisebergs hållbarhetsarbete, framtidsplaner men också hur de förhållit sig till krisen. Det blir också en hel del snack om kockyrket och…
43 min · Säsong 1 · Avsnitt 9 - Kristina Liljestrand - Chalmers Industriteknik
Veckans goda exempel är Kristina Liljestrand från Chalmers industriteknik. I dagens avsnitt kommer vi att prata om matsvinn - Varför det uppstår och potentiella lösningar för att minska på det. God lyssning!
40 min · Säsong 1 · Avsnitt 8 - Cecilia Ek - Susteco AB
Veckans goda exempel är Cecilia Ek från Susteco AB. I över 20 år har Cecilia hjälpt verksamheter att kompostera sitt matavfall med hjälp av kompostmaskiner. I detta avsnitt kommer vi prata om fördelar, men också svårigheter, med…
46 min · Säsong 1 · Avsnitt 7 - Bethanie Carney Almroth - Göteborgs Universitet
Veckans goda exempel är Bethanie Carney Almroth. Bethanie är Lektor och forskare i ekotoxikologi och zoofysiologi. Hennes forskning handlar om miljöeffekter av plast och plastrelaterade kemikalier med fokus på effekter i fisk. I veckans…
51 min · Säsong 1 · Avsnitt 6 - Anders Breitholtz - Restauranglabbet
Veckans goda exempel är Anders Breitholtz från Restauranglabbet. I denna veckans avsnitt pratar vi om korsbefruktning mellan olika branscher, resursutnyttjande när det är som allra bäst och initiativet "call for action". God lyssning!
44 min · Säsong 1 · Avsnitt 5 - Niclas Möller - Harrys Restauranger
Veckans goda exempel är Niclas Möller, tidigare VD på Harrys Restauranger. I dagens avsnitt pratar vi om varför man aldrig bör stå still när allt annat rör sig och vikten av att anpassa sig efter kunders ständigt förnyade behov. Ja…
46 min · Säsong 1 · Avsnitt 4 - Sanna Norén - Nordic Choice Hotels
Veckans goda exempel är Sanna Norén som jobbar på Nordic Choice Hotels som Sustainability manager. I dagens avsnitt pratar vi, inte oväntat, om hållbarhet. Men kanske framförallt om hur man driver hållbarhetsarbete framåt och genom alla…
34 min · Säsong 1 · Avsnitt 3
