Gästen Först
107 avsnitt. Sida 4 av 5.
- Kommunen som väntar på rätt fråga
Kommunen som väntar på rätt fråga. Sista avsnittet i utbildningsveckan. Olivia, Rickard och Sven (gestaltad digitaliseringsstrateg) om EU AI Act, timing, och vad kommuner borde fråga sitt lokala näringsliv nu.
7 min · Avsnitt 35 - Jag är ingen ingenjör
Jag är ingen ingenjör. Rickard om sin egen väg, tjugofyra år i besöksnäringen och fyra år självlärd AI, och varför trovärdighet i den här branschen kommer från golvet, inte slides.
6 min · Avsnitt 34 - Han byggde den medan de tittade
Han byggde den medan de tittade. Rickard och Sara (gestaltad YH-utbildningsledare) om det verkliga TUC-uppdraget där ett bokningssystem byggdes live framför en hel klass.
7 min · Avsnitt 33 - Kursen ingen fick gå
Kursen ingen fick gå. Första avsnittet i vår utbildningsvecka. Olivia, Rickard och Karin (gestaltad HR-chef) om kompetensglappet mellan inköpt AI och personal som aldrig fick lära sig den.
Avsnitt 32 - När får man lita på AI:n?
När får man lita på AI:n? Sista avsnittet i säkerhetsveckan. Olivia, Rickard och Peter (gestaltad AI-etiker) om Air Canada-domen, EU AI Act artikel 50, och vem som bär ansvaret när boten har fel.
18 min · Avsnitt 31 - När AI:n går ner mitt i lunchruschen
Säkerhetsveckan del 3 av 4. Olivia, Rickard och Linda om vad som händer dagen leverantören faller och allt står still. CrowdStrike, SLA-löften, vendor lock-in och konsten att alltid ha en reservväg.
18 min · Avsnitt 30 - Roboten som ringer din restaurang
Säkerhetsveckan del 2 av 4. Olivia, Rickard och Henrik om chefens röst i luren en fredag 16:55, bluffakturan som ser ut som grossisten, recensionerna till salu, och försvaret som faktiskt håller: kodord och callback.
18 min · Avsnitt 29 - Var hamnar din gästdata egentligen?
Säkerhetsveckan del 1 av 4. Olivia, Rickard och Sara om var din gästdata egentligen hamnar: servern i Frankfurt som inte räddar dig, mejllistan som blev en bomb, och ansiktet i övervakningskameran. GDPR, Schrems II och samtycket som inte…
21 min · Avsnitt 28 - Arvet efter signaturen
Vad händer dagen efter alla skrivit under? Avtalsuppföljning, deadlines och frågan om vem som minns
19 min · Avsnitt 27 - Tisdagen som aldrig slutar
Påminnelse-kulturen i tandvård -- AI ringer det repetitiva, människan ringer för omsorgen
16 min · Avsnitt 26 - Ventilationsproblemet
Admin-momentet som kväver mötet. I varje serviceyrke. Och vad som händer när AI tar det.
18 min · Avsnitt 24 - De som håller ljuset tänt
Ett specialavsnitt för alla hjältar som jobbar högtider och röda dagar, inom besöksnäringen, vården och blåljus. Ingen teknik, inga siffror, bara människan. En kavalkad av röster, glädje, gemenskap och stolthet. Glad midsommar till er som…
18 min · Avsnitt 23 - Två momssatser, en rätt
Den 1 april sänks matmomsen från 12 till 6 procent, men bara för take-away. Samma rätt får två momssatser beroende på var den äts. Peter och Rickard är oeniga om grundkonfiguration kontra löpande bevakning. Om gränsdragningen, kassan som…
18 min · Avsnitt 22 - Scope 3 och smöret
AI-akten träder i full kraft i augusti 2026 och hållbarhetsrapporteringen dras åt. Sara vill ha leverantörsdata före siffran på menyn, Rickard menar att siffran per rätt är startpunkten. Om koldioxidekvivalenter, kalvschnitzeln och…
16 min · Avsnitt 21 - Priset på ett dåligt schema
Personalkostnaden ligger på 40 procent när branschsnittet är 30-35. Henrik och Rickard bråkar om hur mycket magkänslan egentligen missar. Om schema mot omsättningsprognos, övertidens dolda kronor, och varför nästan tusen restauranger gick…
16 min · Avsnitt 20 - Telefonen som aldrig svarar
Restauranger tappar 20-35 procent av telefonsamtalen under rusningen. Linda och Rickard är oeniga om lösningen men ense om problemet: samtalet du missar ringer aldrig tillbaka. Om missade bokningar, relation kontra svar, och vad röst-AI…
15 min · Avsnitt 19 - Kvällen de aldrig glömde
Bordet stod klart i femton minuter och de visste inte ens om det. Om upplevelsedesign och AI-lojalitet. Med Caspeco och ICA som branschreferens. Känslan först. Sen tekniken.
16 min · Avsnitt 18 - Receptionen som aldrig sover
Klockan är tre på natten och ingen är i receptionen. Om hotell-AI och nattservice. 73 procent har svårt att rekrytera. Med Scandic och Visita som branschreferens. Värdskapet först. Sen automatiken.
19 min · Avsnitt 17 - Priset som ändrade sig medan du läste menyn
Lunchen kostade 139 kronor igår, idag 159. Om dynamisk prissättning i restaurang. Hotell har kört det i 30 år. Med Trivec och Caspeco som branschreferens. Gästen först. Sen priset.
16 min · Avsnitt 16 - Avsnitt 15: Menyn som visste vad du inte tål
Menyn pratar, men pratar den sant? Om AI-driven allergenhantering och menytransparens. Allergiker är dubbelt så lojala (36 procent mot 17). Med Livsmedelsverket och Caspeco som branschreferens. Tryggheten först. Sen menyn.
17 min · Avsnitt 15 - Avsnitt 14: Voice-AI som tar 200 bokningar i veckan, utan att tröttna
Felix, servitör och restaurangchef, om voice-AI som befrielse. TableOnline, ElevenLabs, OpenTable, TheFork.
11 min · Avsnitt 14 - Avsnitt 13: Stamgästen som AI:n kände igen, men personalen glömt
Linnea, loyalty-expert med 15 år i hotellkedjor, om 80/20-paradoxen som alla pratar om men ingen mäter. Sevenrooms, Marriott Bonvoy, Toast Loyalty.
12 min · Avsnitt 13 - Avsnitt 12: Prissättning på autopilot
En krögare på Södermalm trodde köttbullen var bestseller. Daniel, F&B-controller med 18 år, visade att hon sålde den med 4 kronors förlust per portion. Stora aktörer: Squire, MIT Sloan, Caspeco, Trivec, Visita.
11 min · Avsnitt 12 - Avsnitt 11: Organisationssingulariteten kommer till köket
1,8 miljarder dollar. 61 procent tillväxt på ett år. Markus och Petra debatterar om köket eller matsalen ska automatiseras först. Rickard syntetiserar med en Oslo-anekdot från 2010. Stora aktörer: Nala Robotics, Circus CA-1, Bear Robotics.
18 min · Avsnitt 11 - Avsnitt 10: Krisen som inte syntes, leveransstopp och menyrobust AI
Om två dagar utan torsk, MSB:s ramverk och menyn som svängde till sik på 11 minuter
10 min · Avsnitt 10 - Avsnitt 9: Energi-kvitton, AI kan plocka bort upp till 20 procent av elräkningen
Om spotpris-optimering, frys-cykler och en kroger som sparade 1800 kronor i manaden
9 min · Avsnitt 9 - Avsnitt 8: Recensions-svar pa 90 sekunder, sa later du genuin
Om hur AI-utkast forstarker din rost utan att ta over den
11 min · Avsnitt 8 - Avsnitt 7: Varmen som syns i statistiken, men inte dar du tror
Om narvaroplikt-paradoxen och forskningen som saknas om svenska restaurangkok
10 min · Avsnitt 7
