Meny
990 avsnitt. Sida 10 av 34.
- Odla mat utan arbete i skogsträdgård
Skörda färska salladsblad i november. Bär, nötter och grönsaker utan arbete - och dessutom en vacker plats. Dags att upptäcka och smaka på skogsträdgårdsodling. Martina Fingerroos och Jonas Årman visar oss skogsträdgården på Holma…
30 min - Bebyggd åkerjord för alltid förlorad
Sveriges – och världens! – bästa åkerjord blir bostadshus, köpcenter och parkeringsplatser. Och vi kan aldrig få tillbaks den igen. Varför sker det? Och vad kan göras åt det? - Det har tagit tiotusentals år att skapa åkerjorden, säger Lena…
30 min - Uppdrag Scary seafood: laga nåt läckert av sjögurka, sjöstjärna, strandkrabba eller eremitkräfta
Sju kockar på workshop för att laga mat på sånt som inte brukar användas. Två timmar från start till färdig tallrik. Hur tänker de? Och hur blir det? Sju kockar har samlats för en workshop i köket hos kollegan Sofia B Olsson på restaurang…
30 min - Hönor, djungelhönor och dinosaurier – historien om världens vanligaste fågel
Lär känna världens vanligaste fågel. Hönan, som härstammar från djungelhönan, som är en sentida dinosaurie. En smart fågel, med rikt känsloliv och ett utvecklat språk! Per Jensen tar emot i sitt hem i Östergötland. Här pickar vanliga hönor…
30 min - Viktor ska ta Operakällaren in i framtiden
Viktor Westerlind, ny kökschef på Operakällaren. Hur får man en restaurang med rötter i 1700-talet att kännas aktuell idag? Och vad hittar man om man snokar i den stora gamla källaren? Viktor Westerlind har aldrig arbetat på Operakällaren.
30 min - Dags att börja äta vildsvin
Det skjuts fler vildsvin än älgar i Sverige. Och ännu fler kan skjutas. Så nu är det dags att lära sig äta vildsvin. Ett program om smakerna, vad det passar till och om jakten. Vildsvinen ställer till med stora skador och kostar varje år…
30 min - De reser utomlands en gång i veckan. I köket.
Sedan ett år tillbaka har familjen Flenskov pysslat med en lite annorlunda helgaktivitet. Tillsammans lagar de mat från något annat land i världen, mat som de aldrig lagat förut. Idén kom från sonen i familjen, Theodor, 11 år, som ville…
30 min - Så blir grönsaksbuljongen god
"Grönsaksbuljong är den svåraste buljongen", skrev en mästerkock. Går den att göra riktigt god grönsaksbuljong? Vi testar köpta buljonger och gör våra egna. Och berättar buljongtärningens historia. Ursprunget till det här programmet är ett…
30 min - Äpplen och matfoto
Fotografen Charlie Drevstam skulle bygga en fotostudio. Och blev med en äppelodling. Han berättar om äppelodlande, mustning och hur matfotograferingar går till. Charlie Drevstam ville bygga en fotostudio med naturligt norrljus. Han hittade…
30 min - På sommaren flyttar de till fäboden
Följ med till en levande fäbod i Dalarna. Vad är en fäbod? Varför uppstod de? Varför försvann de? Och har de nåt att ge i vår tid? Fäboden Arvselen ligger norr om Malung. Där bor Lars Arnesson, Täpp-Lars med sina barn. Om vintern bor de på…
30 min - Mexico på Ringön, Göteborg
En restaurang i ett industriområde. Öppet för lunch två dagar i veckan. Mexicansk husmanskost. Inte som svensk fredagstacos, även om man kan se släktskapet. Ana-Gema Tolentino är industridesigner från Mexico City. Kärleken tog henne till…
30 min - Meny gör som årets kockar och lagar fjällröding
Fjällröding är en av huvudråvarorna i tävlingen Årets kock i februari i år, men redan den här veckan lagar Fia Gulliksson fjällröding tillsammans med veckans kock Jacob Brännberg som kommer från Indal i Västernorrland. Han har bland annat…
54 min - Njut av tomaterna!
Tomater finns året runt. Men på sommaren är de bäst! Nyskördade, mogna tomater. Vi besöker en odlare och tipsar om goda rätter på färska tomater. Tomater kan odlas i växthus i Sverige in i november, men de är godast på sommaren. Smakerna…
30 min - Norrlandsresan - Sara Werners kanelbullar av surdeg
Bullkalas på surdeg och brownietårta med färska bär och maränger får avsluta årets Norrlandsresa. I Meny Norrlandsresans sista avsnitt besöker vi Öre Gårdsbageri som ligger nära Öreälvens strand. Där har Sara Werner byggt om ett av de…
30 min - Norrlandsresan - Knepen för det perfekta kaffet
Lär dig göra en perfekt, svalkande Freddo Espresso av en av världens främsta kaffeexperter. Till kaffet bjuder Susanne Jonsson på hallon och persikopaj. I dagens Meny Norrlandsresan är vi i björkarnas stad, Umeå. Mitt i stadskärnan finns…
30 min - Norrlandsresan - Lämnade London för drömmen i Västerbotten
Unika veganska surdegspizzor och blåbärssallad med citronett är två av dagens smakupplevelser. Passar torkade vindruvor på pizza? I dagens Meny Norrlandsresan följer vi med till Tavelsjö utanför Umeå. Där finner vi pizzakreatörerna Kerstin…
30 min - Norrlandsresan - Ekonomen som blev getfarmare
45 getter, alla med eget namn och karaktär är Emmas nya arbetskamrater sedan hon lämnade kontoret för det nya livet. I dagens Meny Norrlandsresan följer vi Susanne Jonsson till Sörmjöle för att bjuda getfarmaren Emma Preutz på picknick.
30 min - Norrlandsresan - Korvmakarnas bästa grilltips - fem recept till sommaren
De äkta (korv)makarna i Lövsele skapar korv med världen och Västerbotten som inspiration. Susanne bjuder på sommarens hetaste picknickmacka! I dagens Meny Norrlandsresan besöker vi Lövsele och korvmakarna Christofio Ahmet och Emelie Hertz…
30 min - Norrlandsresan - Det här visste du inte om tunnbröd!
Vad får egentligen kallas för tunnbröd? Vet du vad som skiljer bryta från blöta? Susanne bjuder på nybakat tunnbröd fyllt med rökt kött och pepparrot I dagens Meny Norrlandsresan åker vi till Långsjön utanför Vännäs. Där hittar vi…
30 min - Norrlandsresan - Susanne Jonsson gör läskande sommardricka
Skogen och naturen har inspirerat ett ungt par att skapa en gourmetrestaurang vid den strida Mårdseleforsen. Susanne besöker dem och bjuder på läskande sommardricka. I dagens Meny Norrlandsresan besöker vi Freddy Holmgren och Emma…
30 min - Norrlandsresan - Strömming, sill och smörgåstårta på Gamla Salteriet
Smörgåstårta med pepparrotslax och stömmingsceviché är två av rätterna på dagens meny. Vad är skillnaden mellan sill och strömming? Vi reder ut! I sommarens första avsnittet av Meny Norrlandsresan åker vi till Gamla Salteriet i Obbola. Det…
30 min - Mat med blommor och blader
I denna ljuva sommartid ställer sig Meny frågan: Är blommor bara vackra eller är de också goda att äta? Och vad kan man ha dem till? Några som har utforskat det är Agnes och Mauritz Larsson Stormgaard som skrivit boken Odla örter, blommor…
30 min - Nya kokböcker – vi läser och lagar
Tareq Taylors matresa, öl, student, Portionen under tian utomhus och stekhäll – något av det som avhandlas i veckans program. Här är böckerna som vi pratar om: • Tareq Taylors matresa - med rätter från Jerusalem och min familj • Portionen…
30 min - Framtidens mat – två kockar och en trendanalytiker om vad vi snart äter
Vad kommer vi äta i framtiden? Vilka nya råvaror kommer dyka upp i butiker och restauranger? Och hur villiga är vi att ta till oss nyheter? De senaste åren har det pratats mycket om nya livsmedel. Om proteinskiftet – att vi bör skifta från…
30 min - Sjöpung. Vad är det? Vad smakar det?
Delikatess i Medelhavet, Korea, Japan, Kina och Chile. Växer i massor på svenska västkusten, t ex under pontonbryggor. Dags att smaka sjöpung! De ser ju inte goda ut. Sjöpungar är som avsmalnande tuber, stora som fingrar, lite gråaktiga.
30 min - Så kokar du potatis – jo, det finns saker att lära sig!
Ett program om att koka potatis – men allvarligt talat, det kan väl alla..? Ja, men det finns ändå saker att lära sig. Vi berättar också att det är gott att baka med potatis. - Visst kan i stort sett alla koka potatis. Men man kan kanske…
30 min - Baka sockerkaka med jäst – hur blir det?
Olika jäsmedel. Surdeg, jäst, bikarbonat, bakpulver och hjorthornssalt. Hur blir det om man byter? Varför har de hamnat i recepten? Vi bakar sockerkaka med jäst, och drömmar med bakpulver. Upprinnelsen till programmet är ett mail från en…
30 min - Hitta mathistoria från din trakt
Matkult.se är en guldgruva för den nyfikne. Över 800 recept, massor med bilder, ljudinspelningar och livsöden. Allt kopplat till en Sverige-karta, så att du kan hitta din lokala mathistoria. - Det är hisnande när man hör gamla röster eller…
30 min - Biodynamiskt jordbruk – mer än ekologiskt
För ett tag sen gjorde vi ett program om konventionellt jordbruk. Nu kollar vi på det ekologiska. Hur startade det? Hur har det utvecklats? - Biodynamiskt är ekologiskt, men mycket mer, säger Niclas Dagman, lantbrukare i Grästorp. Han…
30 min - Vi testar matkassar – råvaror med recept hem till dörren
Hur fungerar matkassarna? Vi testar och jämför. Två svenska, en dansk och en tysk. Från bara råvaror och recept till nästan helt färdiglagat. Matkassar med recept. En möjlig lösning på den eviga fråga ”Vad ska vi äta till middag?” Det…
30 min
