Meny
990 avsnitt. Sida 5 av 34.
- Så fungerar fiskhamnen i Göteborg
Fiskebåtar syns inte längre till. Hamnbassängen har fyllts igen och blivit parkeringsplats. Hur funkar Göteborgs fiskhamn och fiskauktion idag? Vi tar oss dit en tidig morgon. Fiskhamnen och fiskauktionen ligger mitt i Göteborg, vid Göta…
30 min - När blir svensk öl svensk?
Hantverksbryggerier gör lokal öl över hela landet. Men sällan på lokala råvaror. För tio år sen trodde många att svensk humle var nära ett genombrott. Varför blev det inte så? Och vad händer nu? De senaste 15 åren har vi sett en…
30 min - Världsmästare i pommes frites
Världsmästarna i pommes frites finns i Stockholm: Jorit Gras och Marvin Romein. Om tävlingen, om deras pommes frites, och om tillsatserna i de industritillverkade. Jorit Gras och Marvin Romein driver Pom Friterie, en restaurang i centrala…
30 min - Så hänger världens curry-rätter ihop
Alla maträtter världen över som kallas curry. Indien, Thailand, Sri Lanka, England, Afrika, Västindien, Japan och Sverige. Jimmy Guo förklarar hur de hänger ihop. – Det är väldigt svårt att definiera vad en curry är, säger Jimmy Guo. Det…
30 min - Tillaga med frysen
Frysen kan användas som en tillagningsmetod. Vi testar bland annat med päron och tofu. Vi testar också fryst tomat och fryst godis. Experter förklarar vad som händer när man fryser och tinar. Frysen är inte bara en konserveringsmetod, utan…
30 min - Därför äter inte barnen
Barn som inte äter. Eller som bara äter köttbullar och pasta. Skolkök som lagar anpassade måltider – köttbullar, pannkakor och chicken nuggets – för de som inte kan äta den vanliga maten. Varför? Dietisten Sara Ask och psykologen Julia…
30 min - Ett recept till alla möjliga bröd
Martin Johansson drivs av att förenkla bakandet. Och då behövs bara ett recept. Till 100 olika bröd. Eller ännu fler. För han vill att vi ska baka mer, gärna varje dag. För 15 år sen var Martin Johansson med och förändrade bak-Sverige med…
30 min - Pumpan – bland mastodonter och människor
Mastodonter åt dem för miljontals år sen. En av människans först odlade grödor. Massor av färger, smaker och former. Och kan förvaras under sängen i flera år. Pumpor är speciella. Gula, gröna eller orangea. Långa, runda eller krokiga.
30 min - Grejen med päron
Nu skördar Madeleine och Alexandra Nilsson päron. Frukten som i många länder är lika populär som äpplen. Pomologen Niklas Medin hyllar päronet för sina olika konsistenser och breda smakpalett. Nu är päronskörden igång hos systrarna…
30 min - Deras jobb är att åka världen runt och äta hamburgare
Burgerdudes, fyra kompisar som gillar hamburgare så mycket att de numera har som jobb att åka runt världen och testäta. Vi hänger med på en provsmakning. Marcus Sjöström, Toby Lee, Selin Safer och Linus Josephson är kompisar som käkat…
30 min - Var är alla svenska ekologiska äpplen?
Svenska ekologiska äpplen är svåra att hitta i butikerna. För tio år sen fick odlaren Henrik Strömblad sålt allt. Idag har han svårt att bli av med dem. Vad har hänt? Henrik Strömblad odlar ekologiska äpplen på Hallandsåsen. Han tog över…
30 min - Så har den svenska matkulturen skapats
Richard Tellström, etnolog och mathistoriker, berättar vad som är svensk matkultur och hur den har blivit till. Vi är ”den gemensamma smörknivens folk”. En svensk matkulturell egenhet är den gemensamma smörkniven på buffébord. Smör med…
30 min - Den stora sommarutmaningen: tre sätt att handla mat
Köpa svenskt. Köpa från EN bonde. Och köpa från reko-ring. Det var läxan under sommarlovet. Fördelar, nackdelar och lärdomar. Menys Nina Frogneborn och Tomas Tengby har tillsammans med matentusiasten Jesper Lindkvist under sommaren haft i…
30 min - Diego, den motvillige ciderbonden
Diego Vegas Skoglund köpte ett hus med vacker utsikt och hade absolut inga planer på att bli äppelodlare. Nu odlar han speciella cideräpplen och gör torr cider. Hör honom berätta hur det går till. Diego Vegas Skoglund jobbade utomlands med…
30 min - Den perfekta vattenmelonen. Sommar-glass och grill-pizza.
Så hittar man den perfekta vattenmelonen. Och goda sätt att använda den. Vi kollar hur glassmakarna rustar sig för sommaren. Vilka smaker blir det? Och tipsar om en god pizza på grillen. Adam Jajatieh, frukt- och grönsakshandlare i…
30 min - Allt du kan göra med gurka. Och så här odlas de.
Kockarna Paul Svensson och Jennie Walldén tipsar om allt man kan göra med gurka. För det är ju så mycket mer än att äta den rå och skivad. Vi besöker också Roy Rosendahl, som odlar gurka året runt. Roy Rosendahl har 2,2 hektar (22 000…
30 min - Det perfekta köket
Är det 1950-talets standardkök, köksön med barstolar à la amerikansk tv-serie, eller köket som öppnar upp mot matplats och vardagsrum? Maria Hansson Botin visste hur hon ville ha det. Maria Hansson Botin tycker att köket är den viktigaste…
30 min - Vi testar automatisk pastamaskin, pastaformar och en matberedare
Häll i mjöl och vatten, sen gör maskinen pasta. Dessutom testar vi formar för att enkelt göra fylld pasta. Och så ser vi om en ny matberedare är bättre än den från 90-talet. Menys Nina Frogneborn och Tomas Tengby gästas av matfantasten…
30 min - PR-konsulten som blev grönsaksodlare och synade matsystemet
Maja Alskog Bredberg lämnade det välbetalda jobbet för att bli trädgårdsmästare. Utbildningen tog henne till tomatodlingar i Spanien. Det hon såg fick henne att ifrågasätta våra matsystem. Maja Alskog Bredberg jobbade under flera år som…
30 min - Odlad tång — nästan för bra för att vara sant
Tång. En råvara som inte ger dåligt samvete. Ingen gödsling, inget arbete, växer snabbt, renar havet. Och nu börjar vi lära oss att äta den också. Vi åker till Sveriges största tångodling utanför Grebbestad i Bohuslän. Här odlas 100 ton…
30 min - Högskolan som utbildar produktutvecklare
En sillprodukt för dom som inte gillar sill. En nyttigare våffla gjord på smulor från glass-strutar. Följ med till gastronomiutbildningen där man inte blir kock eller sommelier. - Alla våra studenter kan laga mat, men det här är ingen…
30 min - Rätterna som ofta blir vardagsmiddag i våra hem
Menys Nina Frogneborn och Tomas Tengby samtalar med kocken Johan Björkman om sina go to-rätter. Det som ofta dukas fram som vardagsmiddag. Rätter som smakar mer än själva jobbet. Snabba, enkla rätter som får bli vardagsmiddag. Ibland så…
30 min - Vad är ett surdegsbröd?
Hantverksbakat eller industribakat. Bakat med enbart surdeg eller surdeg plus jäst. Långjäst i 48 timmar, eller jäst på några timmar. Allt får kallas surdegsbröd. Och ändå är det stor skillnad på dem. Surdeg är det ursprungliga sättet att…
30 min - Mat-influencer och lågstadielärare
Nikola Zivkovic är mat-influencer med över 100 000 följare. Och lågstadielärare i Göteborg. Han älskar båda sidorna lika mycket. Nikola Zivkovic är 28 år. För tio år sen var han en fotbollstokig kille. Han spelade i IFK, tränade med…
30 min - Den äkta carbonaran finns inte
Med grädde eller utan? Guanciale eller pancetta? Vad är en riktig carbonara? Mikael Bror Näslund och Jesper Borgenstrand har gjort en bok med bara carbonara-recept. Bland annat ett norrländskt. - Originalidén var att göra en bok med titeln…
30 min - Kaffetrender med fermentering, kryddor och fruktjuice
Hur smakar kaffetrenderna? Tre rostare träffas för att provsmaka och diskutera. Odlare/producenter påverkar smaken med fermentering redan innan torkningen, ibland med kryddor och fruktjuice. De tre kafferostarna Johan Ekfeldt (Gringo…
30 min - Så gör du grillost och ricotta hemma
Liselotte Jarnerup visar oss hur man kan göra ost själv hemma. Utan krångliga recept eller speciella redskap. Vi gör grillost (halloumi) och ricotta. Båda är gamla svenska recept. Vad har en filt, några fiskbulleburkar och en termometer…
30 min - Så kan de laga god mat inom planetens gränser
De tar vara på det som slängs. Och det vi glömt bort att man kan äta. Och gör till god mat som vem som helst kan laga. Så att livet på vår jord kan fortsätta länge till. - Man kan verkligen laga god mat och hålla inom planetens gränser…
30 min - Salta fiskar och rödvin, chokladkaka med majonnäs, gamla viner blir nya
Utmana gamla invanda mönster. Gammalt bröd blir fräsch dessert. Popcorn och champagne. Majonnäs istället för ägg. Och så testar vi ovanlig citrus. Ont om ägg? Baka med majonnäs. Som ju innehållet lite ägg och mycket olja. Under andra…
30 min - Konsten att vispa grädde
40 minuters långsam vispning. Bagaren Sébastien Boudets grädde är silkeslen. Vad händer fysikaliskt när man vispar? Hur är de andra sätten? Och vilken smakar bäst? Vi började prata grädde när vi gjorde programmet om Prinsesstårtan. Och när…
30 min
