Om avsnittet
En flavourist, en odlare och massor med jordgubbar. – En flavourist är motsvarigheten till en parfymör, säger flavouristen och aromexperten Jan-Olof Lundberg. – Vi skapar smak från naturens egna råvaror och även syntetiserade råvaror för att få fram smaker till olika produkter. Smaksättning av mejeriprodukter, glass, drycker. En vanlig smak är jordgubbar. – Det är en av de tio största smakerna alla kategorier. Hur får man fram jordgubbssmak? – För länge sen gjordes jordgubbsarom med kanel, citron och spunnet socker. Och hur man gör numera berättar Jan-Olof i programmet. I Halland träffar vi odlaren Mikael Jidenholm som har odlat 40 olika sorters jordgubbar. – Det finns otroligt många olika jordgubbar. Såna som är stora som en näve, eller väldigt små, nästan svarta eller vita. Mikael visar de förvildade jordgubbarna i strandkanten och berättar hur jordgubbarna förändrats sedan mitten på 1900-talet. – Förr hade vi mindre jordgubbar och saftigare, mjukare. Numera är de fastare, för att de ska klara längre transporter.
