Om avsnittet
Pasta Frutti di Mare (Havets frukter) 4 portioner Ingredienser: • 400 g spaghetti eller linguine • 300 g blåmusslor (rensade) • 300 g vongole (hjärtmusslor) eller extra blåmusslor • 200 g skalade räkor • 200 g bläckfiskringar • 200 g små pilgrimsmusslor eller bitar av vit fisk (valfritt) • 3 vitlöksklyftor, finhackade • 1 röd chili, finhackad (eller chiliflakes efter smak) • 400 g krossade tomater (helst San Marzano) • 1 dl vitt vin (torrt) • 2 msk olivolja (extra virgin) • 1 msk smör • ½ tsk socker (valfritt, för att balansera tomatsåsen) • 1 dl hackad färsk persilja • Salt och svartpeppar efter smak • Citronklyftor till servering Instruktioner: 1. Förbered pastan: Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Spara ca 1 dl av pastavattnet innan du häller av vattnet. 2. Förbered skaldjuren: • Tvätta och skrubba musslorna ordentligt. Släng de som är öppna och inte stänger sig vid ett lätt knack. • Skölj och torka räkor, bläckfisk och pilgrimsmusslor. 3. Fräs vitlök och chili: Hetta upp olivolja och smör i en stor panna eller gryta på medelhög värme. Fräs vitlök och chili tills de är mjuka och doftande, men inte brända. 4. Tillsätt skaldjur och vin: Lägg i musslorna och häll över det vita vinet. Lägg på ett lock och låt det sjuda i ca 3–4 minuter tills musslorna öppnar sig. Släng de som inte öppnat sig. 5. Gör tomatsåsen: • Häll i de krossade tomaterna och tillsätt socker, salt och peppar. • Låt småputtra i ca 5 minuter. 6. Tillsätt räkor, bläckfisk och pilgrimsmusslor: Dessa behöver bara 2–3 minuter att bli klara. Rör om försiktigt så att allt blandas väl. 7. Blanda med pastan: Tillsätt den nykokta pastan och lite av pastavattnet. Rör om så att såsen täcker all pasta. Justera kryddningen vid behov. 8. Servering: Strö över hackad persilja och servera genast med citronklyftor och eventuellt extra olivolja. Tips! • Lyxigare version: Tillsätt ett par skedar hummerfond eller en nypa saffran i såsen. • Extra smak: Lite riven citronzest ger en fräsch och elegant touch. • Vinrekommendation: Servera gärna med ett torrt vitt vin, t.ex. Pinot Grigio eller Vermentino. Buon appetito! 🍝🦐 P&C
