Meny
990 avsnitt. Sida 18 av 34.
- Arbetarfik – och sen då?
Att besöka ett arbetarfik är som en tidsresa till mitten av 1900-talet. Men nu börjar de försvinna. Finns det en framtid för arbetarfik? Rigmor Johansson har drivit Smedjegatans café i centrala Göteborg i trettio år. Det är gammaldags…
30 min - Trender och flugor(?) i maten
Vilka mattrender kommer under 2017? Vad kommer vi handla, laga och äta? Och går det att skapa en trend? Meny pratar med två trendanalytiker och med några som hoppas kunna skapa en trend. – De två stora trenderna är hållbarhet och hälsa…
30 min - Så har hemmets hjärta förändrats på 100 år
Våra kök har genomgått många förvandlingar. Från vedspis i slutet av 1800-talet, via kök enligt statligt bestämd standard, till en modern dröm med senaste tekniken. – Att ha en rostfria diskbänk med två hoar, det var stort, säger Kristina…
30 min - Kött och antibiotika – så här funkar det
För vår egen hälsa måste det bli en förändring. Nu satsar de svenska handlarna gemensamt i kampen mot för mycket antibiotika i köttuppfödningen. – Antibiotika är fantastiska läkemedel, säger Christina Greko, veterinär och antibiotikaexpert…
30 min - Linda Lomelino lär ut matfotografering
Hur tar man bra matbilder? Vad ska man ha för kamera? Och hur stylar man? Linda Lomelino började som bakbloggare 2009, och blev en av de första bloggarna som fick göra bok. Idag har hon gjort fyra böcker, som översatts och givits ut på…
30 min - Hoppade av IT-karriär för praliner med curry
Vad sägs om praliner på vit choklad och dill, kantareller med mörk choklad eller satsumas med curry? Joel Lindqvist hoppade av IT-karriären för att bli dessertkock. – Det finns nån slags koppling mellan IT-branschen och desserter, säger…
30 min - En hyllning till senapen
Världens vanligaste kryddsås. Och den sanna allkryddan. Senap har alla använt, oavsett ställning. – Senap har varit en smaksättare för alla klasser, säger matarkeologen Hanna Tunberg. Senap hade alla råd med och senap användes av alla.
30 min - Sverige är världsmästare på kokböcker
I flera år har det kommit ut i genomsnitt en ny kokbok på svenska om dan. Men i år var det ännu fler! I många år har det kommit ut cirka 360 kokböcker om året på svenska. I år har Sverige slagit rekord. Utgivningen har passerat 400 titlar!
30 min - Vad måste finnas på ett julbord?
Hur ser julborden ut på restaurang? Har det skett några förändringar de senaste åren? Och vad menar man med orden som står i nästan alla annonser: traditionellt julbord? Patrik Sewerin på Gunnebo slott i Mölndal har bestämt sig för att…
30 min - Insekter och lupiner – är det framtidens biff?
Vad ska vi ersätta köttet med? Vilka är framtidens klimatsmarta proteiner? Följ med till tävlingen om vår nya mat. Häromveckan i Grythyttan var det final i Vinnovas (verket för innovationssystem) tävling för att finna framtidens…
30 min - Allt ljus på löken!
Löken är anonym. Den glöms ofta bort av butikspersonalen. Och ändå använder vi lök i nästan all mat. Frågan är om det inte är världens mest använda grönsak. Lök är matens basister. De är inte stjärnor, de är inte omtalade, de spelar sällan…
30 min - Ljud – det bortglömda smaksinnet
Ljud och mat hör ihop. De ljud som maten skapar. Och de ljud som vi har runt maten när vi äter den. Man kan rentav krydda med ljud. – Alla intryck på en restaurang är del i upplevelsen, säger Daniel Berlin, som driver en mycket hyllad krog…
30 min - Vi möts i Marocko
Nadja Hashem äger en marockansk restaurang i Göteborg. Hon brukar åka på minst en inspirationsresa till Marocko varje år för att lära sig om kryddor, såser, tillbehör och andra smarta knep. – Jag lär mig något nytt hela tiden. Säger jag…
30 min - Saluhallar som framtidens butiker
Följ med till Barcelona där saluhallarna blivit moderna. Och de klarar av att konkurrera med storköpen. Vilken framtid har saluhallar i Sverige? Det finns 39 saluhallar i Barcelona. Och det tar aldrig mer än 10 minuter att promenera till…
30 min - Bubblornas hemligheter avslöjas
Har du funderat på bubblornas betydelse i mat och i dryck? Små ballonger fyllda med ingenting. I ost, bröd, glass, maräng, läsk och champagne. Vad gör de för smaken? Varför finns de? Vad krävs för att de ska skapas? – Man tänker att…
30 min - Inspireras av de stora vegetariska länderna
Vill du laga mer vegetariskt? Hämta inspiration från Indien och Etiopien. Indien är det största vegetariska landet. Förmodligen finns 70 procent av världens vegetarianer där. – Vi äter väldigt lite kött, kanske bara på nån fest eller så…
30 min - Hjälp, vi har fått en vegetarian i familjen!
Så kan det kännas när ett barn meddelar ändrad kost. Hur löser man det praktiskt? Hur påverkar det resten av familjen? – Det var inte så att jag jublade, erkänner Menys programledare Tomas Tengby. – Vi har alltid ätit mycket grönsaker och…
30 min - Tankarna bakom de nya kokböckerna
Vad är det för idéer som blir till kokböcker? Tommy Myllymäki, Mathias Dahlgren, Tareq Taylor och Tove Nilsson berättar hur det startade. – Det är ju en jättekorkad idé, men förlaget ville ha den, säger Emil Åreng, bartendern som gjort…
30 min - De är helt besatta av pizza från Neapel
Förhållanden, utbildningar och jobb har offrats i jakten på den perfekta pizzan. – Det här är de mest besatta matnördar jag nånsin träffat, säger Menys programledare Tomas Tengby. Ville Ilola läste ekonomi och skulle skriva sin C-uppsats.
30 min - Framtidens vete är gammalt
Vete är världens viktigaste gröda. Men också omdiskuterad. Är framtiden att gå tillbaks i historien? Niclas Dagman är tolfte generationen på gården i Täng i Skaraborg. Han odlar gamla vetesorter som Ölands lantvete. – Det hittades på Öland…
30 min - Bagarens alla hemligheter
Hur går det egentligen till när bagare bakar bröd? Meny kollar in i detalj i veckans program. – Mamma varnade mig för att bli bagare. Hon sa att man inte hinner träffa vänner, för antingen sover man eller också jobbar man. Och man går upp…
30 min - Smaken som får det att vattnas i munnen
Om svenska superbär och andra sura smaker. Surt – en komplicerad och svårdefinierad grundsmak. Grundsmakerna är sött, salt, surt, beskt och umami. Tidig höst innebär massor av färska svenska bär. Surt! – Havtorn och rönnbär är de suraste…
30 min - Dags för Sverige att återupptäcka cidern
Sverige är ett äppelland, men ett underutvecklat ciderland. Meny går på jakt efter cideräpplen och ciderhistoria. Och anar en spännande framtid. Joacim Holgersson var vinhandlare i London och ville sadla om. – Vi funderade på en vingård i…
30 min - Matens treenigheter
I södra USA har man the Holy Trinity. I Frankrike mirepoix, i Italien soffritto. Vi söker den svenska treenigheten. I världens matkulturer finns det två olika treenigheter. De som inleder matlagningen och de som är typiska smaksättare. The…
30 min - Plockmat med stänk av mellanöstern
Sommarmat med Bergenströms är ett program om vad matlagning egentligen handlar om. Minnen, mänskliga relationer, smaker och dofter. Med Anna och Fanny Bergenström. Under sommartid så kan det ibland hända någonting i köken, fler och fler…
28 min - Det franska arvet
Sommarmat med Bergenströms är ett program om vad matlagning egentligen handlar om. Minnen, mänskliga relationer, smaker och dofter. Med Anna och Fanny Bergenström. Anna och Fanny Bergenström kommer från en familj där maten stått i centrum…
27 min - Sommarfrukost
Sommarmat med Bergenströms är ett program om vad matlagning egentligen handlar om. Minnen, mänskliga relationer, smaker och dofter. Med Anna och Fanny Bergenström. Under sommaren kan dagens viktigaste måltid ta den plats den förtjänar och…
27 min - Mat för det enkla köket
Det är dags för seriestart av Sommarmat med Bergenströms. Ett program om vad matlagning egentligen handlar om. Minnen, mänskliga relationer, smaker och dofter. Med Anna och Fanny Bergenström. Under sommaren förändras förutsättningar för…
27 min
