Meny
990 avsnitt. Sida 19 av 34.
- Ta bild och maten smakar bättre!
Skäms inte för att du tar bild på maten – det får den att smaka bättre. Veckans Meny är en pyttipanna med nyheter från matens och dryckens värld. Och några uppföljningar på på saker som vi gjort program om tidigare. Undersökningar visar…
30 min - Jordgubbar – skapade och riktiga
En flavourist, en odlare och massor med jordgubbar. – En flavourist är motsvarigheten till en parfymör, säger flavouristen och aromexperten Jan-Olof Lundberg. – Vi skapar smak från naturens egna råvaror och även syntetiserade råvaror för…
30 min - Vinlandet Sverige! Så smakar det!
Lerjordar, regn, regn, regn och 12-gradig sommar – kan man verkligen göra vin här? Victor Dahl och Åsa Lind är två av de som driver Kullahalvöns vingård i Höganäs i Skåne. En vingård som funnits i 10 år och som främst gör vitt vin, men…
30 min - Om att koka potatis och vispa grädde – vårens kokböcker!
– 12 sidor om att koka potatis är perfekt! – Han har också recept på vispad grädde. – Jag blir jättestressad av den här boken! – Jag föll för att den är brun och liten. – Det här är nåt för foodies. Menys Nina Frogneborn och Tomas Tengby…
30 min - Förälskad i en knöl
Potatis – så enkelt att odla. Men också den mest besprutade grödan. Varför? Och hur ska man egentligen koka potatis? – Jag blev intresserad av potatis när vi flyttade hit, säger Anna Froster, frilansjournalist och författare till boken…
30 min - Så går det till i matfabriken
Matindustrin har dåligt rykte. Samtidigt vet vi väldigt lite om den. Industrin berättar sällan hur de jobbar. Och reklamen romantiserar. Meny tittar in bakom kulisserna i en matfabrik. I Källby, vid södra Vänern, inte långt från Lidköping…
30 min - Så gör du perfekt glass och sorbet!
– Jag skulle vilja påstå att vi inte har någon glasskultur alls i Sverige, säger Nicklas Ericsson. Nicklas driver en liten glassbutik i centrala Göteborg där han tillverkar hantverksmässig glass. I grunden är han kock utbildad på…
30 min - Det nyttigaste du kan äta – gröna blad!
Meny går ut i skogen med en kock på jakt efter en nyttig sallad. Men också bladen i salladspåsen i livsmedelsbutiken är jättenyttiga. – Som kock har jag plockat mycket i naturen, säger Mattias Karlsson, van bladplockare och sous-chef på…
30 min - 170 000 luncher i Bombay levereras varje dag med cykel
Varje dag distribueras 170 000 luncher i Bombay av 5000 dabbawalas, som cyklar runt med maten. Malin Mendel Westberg, SVT:s korrespondent i Indien, följer med en dabbawala på jobbet och berättar om systemets historia i den brittiska…
30 min - Utländsk mat som blivit svensk – och sånt som vi ratat
Vilken utländsk mat tar vi till våra hjärtan och låter bli en del av vår vardag och folksjäl? Pizza, pasta och thaimat. Men inte så mycket spanskt eller grekiskt. Varför? Är det att vi besökt länderna som turist? Eller är det att många…
30 min - Resa och äta mat – inte alltid en underbar kombination
Det är nästan alltid spännande och intressant att resa. Och samtidigt är det nästan alltid tråkig mat, oavsett om man kör bil, åker tåg eller flyger. Varför är det så? Och måste det vara så? Meny tar sig en titt på maten som möter oss på…
30 min - Fermenterat, syrat och jäst – så gör du och därför är det nyttigt
Från mjölksyrade grönsaker i Sverige till miso i Japan. Hur fungerar det egentligen? Karin Bojs är vetenskapsjournalist och har länge skrivit i Dagens Nyheter. Hon är också författare till flera böcker, bland annat Min europeiska familj…
30 min - Blå zoner och ayurveda – maten i ett större sammanhang
De blå zonerna där man blir äldst i världen. Och mångtusenåriga indiska ayurveda. Hur ser de på maten? De blå zonerna är platser på jorden där man blir äldst i världen, där det finns flest 100-åringar. Och de håller sig friska. Costa Rica…
30 min - Grötens renässans
Systrarna Jana Fröberg och Vanda Lönngren är galna i gröt. De har jagat världen runt efter grötens ursprung, historia och alla dess uttryck. Och så har de sökt svaret på den knepiga frågan: Vad är gröt? – Jag tror att det inte finns nån i…
30 min - Det här är japansk husmanskost!
Det handlar varken om sushi eller ramennudlar. Utan det liknar mer ett smörgåsbord eller tapas. – Jag har lärt mig att göra sushi i Sverige, säger Moé Takemura. Mina svenska kompisar ville att vi skulle göra det tillsammans hemma. Jag hade…
30 min - Sexigt, gott, äckligt – Massor av mat på film
Är det mer mat i asiatiska filmer? Finns de svenska matskildringarna bara i barnfilmerna? Och kulinariska filmer på Berlins filmfestival – vad är det för något? – Mat får ofta stå för något annat på film. Som sex, säger Sara Wennerblom…
30 min - Topp 10 svenska middagar – Vilken lista hamnar du på?
Vilken är Sveriges vanligaste middagsrätt? Och hur skiljer sig matnördarnas middagar från barnfamiljernas? I fyra år har topplistan över svenskarnas middagar presenterats – Svensktoppen över våra middagar. Dels de vanligaste…
29 min - Torsk – fisken som byggde en nation
Fisken som baskerna fiskade i Amerika – flera hundra år före Columbus. Fisken som vi lärde oss att sluta äta. Är det OK att äta torsk nu…? Nu i februari är skreisäsongen i full gång i Nordnorge. Alla fiskar ”kungen av torsk” som de kallar…
30 min - Kaniner att kela med och att käka.
I många europeiska länder är kanin vanligt på tallriken. Kommer det bli vanligare hos oss också? Ett ljust, magert och gott kött, som dessutom är det bättre miljömässigt än mycket annat kött. Är det dags för kaninkött också i Sverige?
29 min - Kaffe, choklad och ananas – därför är det viktigt att välja rätt
Gifter, barnarbete och slavliknande arbetsförhållanden. Vet du hur maten du äter har producerats? Vilka råvaror ska man vara extra uppmärksam på? Meny har svaren på hur du handlar bättre. Många bryr sig om kvalitén på råvarorna och köper…
30 min - Lakrits som krydda i mat, desserter och bakat
Lakrits är inte bara godis. Det är en krydda för matlagning också. Och en av de äldsta läkeörterna. Och kanske också den första tandborsten. En del älskar det, medan andra säger "nej tack". De flesta tänker nog godis, men det fungerar…
30 min - Smaken som var fjärde inte står ut med
Det finns en grundsmak som en fjärdedel av mänskligheten tycker är rent plågsam. Meny berättar den beska sanningen. Dags för den beska sanningen. Dags för ett bittert program. Bitter och beskt. Grundsmaken som mänskligheten är lite kluven…
30 min - Vi nördar på mattidningar
Följ med bakom kulisserna till redaktionen för Allt om mat. In i provköket och till fotografering av omslaget. Meny inventerar mattidningsmarknaden i Sverige. Allt om mat startades för 45 år sedan och skapade en ny tidningsgenre i Sverige…
30 min - Är detta framtidens matbutik?
Hur kommer framtidens matbutiker se ut? Vad finns det för trender? Vad händer i Sverige och vad händer i andra länder? Vad kommer att dyka upp hos oss? Hur vill vi att framtidens matbutiker ska se ut? Vill vi ha små livsmedelsbutiker nära…
30 min - Maränger gjorda på spad från kikärtor
Visste du att man kan ersätta äggvitor i maränger med spadet från kikärtor på burk? Veckans Meny handlar om bönor, ärtor och linser, dvs baljväxter. Nu kommer baljväxterna – bönor, ärtor och linser! – De är extremt mångsidiga och kan vara…
30 min - Tallriken påverkar smaken
Rund eller fyrkantig tallrik? Formen påverkar faktiskt smaken. Det avslöjas i veckans Meny. Och plötsligt blev allt lite krångligare. Dessutom kan man faktiskt servera en för bra förrätt. Och det kan förstöra resten av måltiden. Vi…
30 min - Vi leker med smaker i chokladfabriken
Hur smakar en baconpralin? Eller en pralin med karljohansvamp? Välkommen till chokladfabriken och chokladlaboratoriet. Hur gör man praliner? Och finns några gränser för vad man kan smaksätta med? Vi testar smakgränserna och testar att göra…
30 min - Svindyrkarnas rike – vår historia med grisen
Äntligen är det dags! Ett helt program om grisen. För det är ni värda, kära grisar. Om inte hunden redan hade lagt beslag på epitetet "människans bästa vän", skulle grisen ligga bra till. Vår gemensamma historia är lång. Det berättar…
30 min - Vart tar inälvorna vägen?
Hur smakar testikel? Meny äter örtpanerad testikel. Och andra inälvsdelikatesser. Vi äter mer kött än någonsin. Men är det någon som sett inälvorna? Förr åt vi inälvor också i Sverige. Så är det inte längre. Så vart tar de vägen? Slängs de…
30 min - Höstens nya kokböcker
Det kommer ut fler kokböcker än nånsin i Sverige. Dagens Meny tittar närmare på höstens nyheter. Programledaren Tomas Tengby och reportern Nina Frogneborn tar hjälp av två kockar och krögare när de tittar närmare på höstens utbud av…
30 min
