Meny
990 avsnitt. Sida 20 av 34.
- Smakernas återkomst. Kanske...
Vart tog smaken på råvarorna vägen? Och är de på väg tillbaks? Vad är The Dorito Effect? Och kan en kålrot smaka saffran? – Sedan andra världskriget har råvarorna tappat i smak, säger den kanadensiske journalisten Mark Schatzker. Samtidigt…
30 min - Kampen om quinoa
Är quinoa räddningen när det gäller världens matförsörjning? Varför utnämnde FN 2013 till quinoans år? Varför funkade inte quinoaodlingen i Sverige?Vem äger quinoan och dess gener? Är det sant att fattiga bolivianer inte längre har råd att…
29 min - Revansch för brittisk mat
Det är dags för en brittisk revansch i matvärlden. Det är tid att erkänna Storbritannien som ett matland, som en stor matkultur. – För det första: det är ett mångkulturellt samhälle, inte bara på senare år. Romarna, vikingarna, normanderna…
30 min - Så äter man i Italien idag
Har vi en alltför romantiskt bild av matlivet i Italien? Meny åker till Rom för att nyansera och uppdatera bilden av livet med italiensk mat. Hur ser den vardagliga matkulturen i Italien ut? Meny åker till Rom och söker svaren tillsammans…
30 min - Allt blir godare när det friteras!
– Allt blir godare om man friterar det! säger Ylva Porsklev, som skrivit friteringsboken My Fry Day. Ett helt program i kokande het olja! Ylva berättar om frityr i olika matkulturer, frityrens historia, vilka fetter som är bra att fritera…
30 min - 1900-talets viktigaste matprofil i Sverige
Vem var Tore Wretman? För de äldre kanske frågan verkar konstig. Men många yngre vet det faktiskt inte. Nästa år är det hundra år sedan han föddes, mannen som betydde mest för maten i Sverige under 1900-talet. – Vi har väldigt mycket att…
30 min - Har kokboken någon framtid?
Hur mår den svenska kokboken? Kommer det fortfarande ut en ny bok om dan? Och i denna digitala internetuppkopplade värld: vad har kokboken för framtid? Hur ser det senaste årets utgivning ut? Finns det några trender som sticker ut? – Det…
30 min - Äpplen är det nya vinet!
Nu är de tillbaks, våra kära svenska äpplen! Meny firar med ett äppelprogram. Följ med till en modern äppelodling som ser ut som en vinodling. Och hemligheten med äppelodling är att trädet inte ska ha det för bra. I år kunde vi köpa…
30 min - Lek mer med maten!
Äter du broccolibladen och inte bara kronorna? Har du lyssnat på din middag? Meny handlar om att vidga sina sinnen för att uppleva mer. Tänk om det är så att våra bestämda uppfattningar om maträtter och råvaror i själva verket hindrar oss…
29 min - Världens roligaste matkultur – USA!
Välkommen till världens roligaste matkultur. Alltså till USA! Och den roligaste matstaden är – kanske lite oväntat – Los Angeles! Det menar Martin Gelin och Emil Arvidson som skrivit reportageboken Den nya amerikanska maten - en resa genom…
30 min - Dags att ställa krav på hantverksölen
– En del öl smakar som brända tennisbollar, säger ölbloggaren Ludvig Mossberg. Vissa mikrobryggerier följer en trend istället för att följa kunskap och precision. Nu är det dags att höja ribban! Det poppar upp nya mikrobryggerier överallt…
30 min - Dags att börja röka!
Rökt grädde, rökt créme brûlée, rökt kladdkaka... Röka i en kastrull, röka i ugnen, eller bygga om en soptunna... Johan Åkerberg är kocken som blev besatt av att röka. Kunskap och recept har han samlat i boken Rök. Och nu för han vidare…
30 min - Hur ska vi ha det med den svenska mjölken?
Detta var sommaren när Arla sänkte priset på mjölken till bönderna. Och vi lärde oss att det läggs ner ett jordbruk om dan i Sverige. Varför är det så här? Och vad finns det för vägar in i framtiden? Möt Henrik Alfredsson, femte…
30 min - Småkakor i den svenska folksjälen
Sveriges mest sålda bok, Sju sorters kakor, fyller 70 år och kommer i en ny upplaga. Meny träffar två viktiga kvinnor bakom boken – Birgitta Rasmusson och Mia Öhrn. Sju sorters kakor kom ut första gången 1945 och har sålts i fyra miljoner…
30 min - Kan man äta bären i skogen? Måste alla hallon kokas? Hur odlas jordgubbarna?
Vågar man äta bären i skogen? Och finns det några djupfrysta hallon som inte behöver kokas? Och hur är det med de färska hallonen? Meny serverar svaren. Och besöker också svenska jordgubbsodlingar, där man odlar i balkonglådor och på…
30 min - Därför är det så få kvinnor i krogköken
Bara en kvinna i Sverige har en stjärna i Michelin-guiden. Varför är det så få kvinnor i restaurangköken? Varför hamnar de kvinnliga kockarna i de offentliga köken? Och hur ser de unga på framtiden? Meny rotar i en känslig fråga. Titti…
29 min - Vi kollar in vårens kokböcker
Meny tar sig en titt på säsongens nya kokböcker. Och vårens färg är definitivt grönt! Programledaren Tomas Tengby och reportern Nina Frogneborn får sällskap av kocken och krögaren Emma Kolback, samt amatörmatlagaren och veganen Hendrik…
30 min - Sydkorea i Hagsätra
Koreansk mat har seglat upp som ett nytt och spännande kök både internationellt och i Sverige. Meny tittar idag in i det sydkoreanska köket. Hos Jens Linder i Hagsätra. I vanliga butiker börjar det dyka upp koreanska nudlar, såser och…
29 min - Fusket på krogarna i Paris - och hur är det i Sverige?
Hur mycket av maten lagas på restaurangen? Och spelar det någon roll? I Frankrike införs nu en ny lag som försöker komma tillrätta med fusket på restauranger. En uppskattning säger att upp till 70 procent av restaurangerna i Paris inte…
30 min - Dags att börja äta alger!
Visste du att det går att äta tång och alger i svenska vatten? I dagens Meny får vi följa med på tångsafari på Lofoten och träffa de verkliga tångnördarna som till och med har tång i chokladtårtan. De senaste åren har tång börjat smyga sig…
30 min - Krogarna som har egna odlingar i stan
Restauranger som har egna grönsaksodlingar i stan. Och Linköping på medeltiden. Vad har de gemensamt? Det handlar om stadsodlingar. Det som börjar bli trendigt nu var ett viktigt inslag i stadsbilden i flera hundra år. Finns framtiden i…
30 min - Trädgårdsmästaren och grönsakerna
Bryr man sig om maten så måste man också bry sig om råvarorna. I dagens Meny träffar vi en trädgårdsmästare. För maten börjar ju redan i jorden. Simon Irvine är trädgårdsmästare och trädgårdsdesigner. Han är utbildad vid Royal Botanic…
30 min - Vad åt man för 500 år sen i Sverige?
Följ med till en arkeologisk utgrävning på jakt efter 500 år gammal mat.Följ också med till inspelningarna av Historieätarnas julkalender.Tareq Taylor lagar medeltida mat utan recept. Hittar han bara på? I stadsdelen Gamlestan i Göteborg…
30 min - The story of Köttfärssåsen
Sveriges vanligaste maträtt på vardagarna är spagetti med köttfärsås. För tredje året i rad. Varför älskar vi det så mycket? Och varför finns inte rätten i Italien? Meny söker rättens rötter, dels i Italien och dels i Sverige. Och hur har…
30 min - Konfliktmat – mat som problem och mat som lösning
Konflikter som handlar om mat. Och mat som lösning på konflikter. Följ med till Beirut och hör om det s k hummus-kriget mellan Libanon och Israel. Vi berättar också om Conflict Kitchen i Pittsburg i USA, konfliktköket som bara serverar mat…
29 min - Dryckestips för dummies!
För såna som Tomas Tengby. Men kanske att du också kan ha nytta av det. Sommelieren Anders Arenas berättar om sin lathund för hur man kombinerar mat och dryck. Och vinskribenten Marie Oskarsson analyserar topplistan på Systembolaget. Menys…
30 min - Så görs en kniv för hand
Hur handsmids en kniv? Följ med till verkstaden i veckans Meny. Vi besöker också knivsliparen som berättar hur knivar ska skötas. Därtill massor av tips och råd om knivar. Adisa Copra och Joel Andersson smider egna knivar. Kom med till…
30 min - Hur tänker en formgivare?
Kastruller, stekpannor, muggar, bestick, sånt som vi använder varje dag i köket.Varför ser de ut som de gör? Hur tänker och jobbar en formgivare? Möt produktformgivaren Ann-Carin Wiktorsson, som formgivit allt från äggkoppar till bestick…
30 min - Skolmatskockarna de nya kändiskockarna?
Kommer kockarna inom skolor, äldrevård och sjukhus bli de nya kändiskockarna? Veckans Meny handlar om offentlig gastronomi, med speciellt fokus på skolmaten, och en prisbelönt kock. Möt Even Bakke, köksmästare i skolköket på Brunnsboskolan…
30 min - Gjorde matlagningen oss till människor?
Var det att vi började tillaga maten som gjorde att vi lämnade schimpanserna bakom oss och utvecklades till människor?Är raw Food, rå mat, lösningen på fetmaepidemin?Och varför har raw foodarna börjat tillaga maten, börjat värma upp den?
30 min
