Meny
990 avsnitt. Sida 3 av 34.
- Växthuset utan solljus
Inga fönster. Bara LED-ljus. Erik Lundgren förklarar hur han kan styra plantornas näringsinnehåll, smak, färg och storlek. Och varför det är hållbart. – Det började med den stora salladskrisen 2017, säger Erik Lundgren. Salladsodlingen i…
30 min - Nu odlas nötter kommersiellt i Sverige igen
Svensk kommersiell nötodling försvann för 50 år sen. Men nu är den tillbaka. Hasselnötter, valnötter, mandel, kastanj och pinjenötter kan odlas här. Vi besöker en trädgård norr om Hallandsåsen med en massa olika nötträd. Här har Marc…
30 min - Kändiskockarnas uppgång och fall
Sverige har genomgått en gastronomisk revolution från 80-talet till idag. Etnologen Håkan Jönsson berättar om utvecklingen som förändrat landet. – På 1980-talet har vi fortfarande ett stort statligt restaurangbolag, som också äger många av…
30 min - Brödet – vår glömda historia
Bröd och spannmål har länge varit en viktig del av vår kost. Förr åt vi ett kilo bröd om dagen. Och till jul fick alla en egen julhög med bröd. – Historiska källor visar att man på medeltiden åt ett kilo bröd om dagen. Idag äter vi ett…
30 min - 3 medeltida rätter att smyga in på julbordet
Två varmrätter och lite godis. Arkeologerna Marie Schmidt och Liselotte Öhrling lagar enkla medeltida rätter. Som smakar modernt. Vågar du testa? Från Sverige och tidigt 1500-tal: Biskop Brasks julaftonsfisk, stekt i olivolja och serverad…
30 min - Vi tipsar om matböcker
Jesper Lindkvist, Nina Frogneborn och Tomas Tengby har läst och lagat. Och kommer med tips om böcker till dig själv och andra. Böckerna som det pratas om i programmet: • Den nya gröten - Sébastien Boudet • Chopstick stories: från fyra små…
30 min - Den professionaliserade vetebullen
Recepten till vetedeg har förändrats. Inget smält smör, mjölk byts mot vatten, man jäser en gång och penslar efter gräddning. Vad är det som har hänt? Långsamt byts recepten ut i kokböcker, på mjölpåsar och receptsajter. Det gamla…
30 min - Broth Boy om hemligheten med ramen
Det började med en video en natt. Nu lagar Martin Bäckius ramen som Broth Boy i gästspel på krogar, finrestauranger och festivaler. Martin Bäckius älskar ramen, japansk nudelsoppa. Han är känd som Broth Boy på sociala medier, där han…
30 min - Vi testar olika sorters drick-choklad. På mjölk och på vatten.
Choklad som smälts i mjölk. Eller vatten. Utan tillsatt socker. Och gudadrycken, mexicansk choklad från grunden. Och vi besöker en kakaofarm i Ecuador. Pralinmakaren Claes Engberg har också ett café med en massa olika drick-choklad. Gjord…
30 min - Mat-prepping och ordning i kylskåpet
Hett på sociala medier: Planering, mat-prepping och ordning och reda i kylskåp och skafferi. Influencern Mathilda Sandberg visar hur hon gör. Vi träffar Mathilda Sandberg, en svensk influencer med fokus på organisering och mat-prepping.
30 min - Så är det att laga mat som blind
Fredrik Mattsson lagar lunch och visar hur hur matlivet fungerar för den som inte ser. Från handling till tillagning på spis med touchkontroller. Fredrik Mattsson ringde till Meny-redaktionen en dag. Han tyckte det skulle kunna bli ett…
30 min - Sveriges nya bönder
Det behövs nya lantbrukare. Över en tredjedel av svenska bönder är 65+. Generationsskiften är komplicerade och kostsamma. Vi möter två unga bönder. Idag är över en tredjedel av alla som driver enskilda jordbruksföretag i pensionsåldern.
30 min - Får smakar INTE kofta. Utan helt underbart!
Vi äter gärna lamm. Men fårkött går knappt att få tag på. Det vill kocken Stefan Eriksson ändra på. ”Det är så otroligt hög kvalitet på fårkött!” Stefan Eriksson, Årets kock 2005, skapade Nobelmenyn 2008, driver restaurangen Brutalisten i…
30 min - Uppdrag: Ät mer hel- och halvfabrikat! Testa torkad pasta och burk-tomater!
Så var det att använda mer hel- och halvfabrikat i matlagningen. Vi testade också torkad pasta och konserverade tomater. Vad ska man köpa? Jesper Lindkvist har testat hel- och halvfabrikat. Pulversåser, kryddpåsar för att göra paneng-curry…
30 min - Uppdrag: Ät som Livsmedelsverket rekommenderar — 500 gr grönsaker och frukt om dagen
Menys Nina Frogneborn gav sig i uppdrag att under en månad äta 500 gr grönsaker och frukt om dagen. Kostrådet som kan hålla folksjukdomarna borta. – Hur svårt kan det vara? tänkte Nina Frogneborn. Svårare än man tror. 500 gr är en hel del.
30 min - Lennart och Joel hyllar det filippinska i sig
Två framgångsrika svenska matprofiler. Matfotografen Lennart Weibull och kocken Joel Åhlin. Nu återupptäcker de den filippinska maten. Och sina rötter. Kocken Joel Åhlin, känd från flera ställen i Stockholm: Tjoget, Agrikultur och Bar…
30 min - Det här händer med matavfallet
Vi samlar matavfall i påsar som sen hämtas av sopbilen. Men vad händer sen? Vi följer avfallet in i anläggningen. Vår guide bland matavfallet är Peter Ringh, miljöpedagog på Renova, som har hand om avfall och återvinning i flera…
30 min - Det viktigaste för en bra drink är isen
Leo Lahti är bartender på en av världens 50 bästa barer. Han ger oss tips, tricks och sin drinkfilosofi. Vi har fått låna en bar i centrala Göteborg, där Leo Lahti tidigare har jobbat. En anonym dörr leder till lokalen. Man måste veta att…
30 min - Tempehmakaren i Uddevalla: ”Tempeh gör bönor mer najs!”
Om man äter mycket av något är det ju toppen att kunna tillverka det själv! Så resonerade Linus Angvarson Valberg, och började göra sin egen tempeh. Tempeh kommer från Indonesien och består av ärtor, bönor, säd eller nötter som blandas med…
30 min - Efter dödsfallen i Italien — det här behöver du veta om botulism
Mikrobiologen Åsa Rosengren förklarar hur bakterien fungerar. Hur den kan undvikas. Och konstaterar att förgiftningar trots allt är mycket ovanliga. En kvinna på Sardinien dog efter att ha ätit guacamole på en festival. I Kalabrien i södra…
30 min - Alla kan äta allt!
Stina Dahlquist lagar mat på ett läger för allergiska barn. Här kan alla äta allt. Och kanske smaka på glass med strössel för första gången. Meny fick ett mejl från en lyssnare, Stina Dahlquist: ”Hej på er! Jag är kock på Unga allergikers…
30 min - Smakjakt vid stranden
Följ med på en strandsafari i Halland. Odlaren Mikael Jidenholm hittar ätbart på strandängen, sandstranden och bland klipporna. Mikael Jidenholms gård ligger i Ugglarp, söder om Falkenberg. Här odlar han grönsaker, frukt och blommor.
30 min - Var är alla svenska ekologiska äpplen?
Svenska ekologiska äpplen är svåra att hitta i butikerna. För tio år sen fick odlaren Henrik Strömblad sålt allt. Idag har han svårt att bli av med dem. Vad har hänt? REPRIS fr 12 sept 2024 Henrik Strömblad odlar ekologiska äpplen på…
30 min - Nu kommer AI-recepten. Vem gör dem? Hur smakar det?
AI-genererade recept blir vanligare i sociala medier. Varför görs de? Och av vem? Vi testar hur de smakar. REPRIS från 6.2 2025 AI-genererade recept och bilder. Lite för perfekta bilder, med omotiverade och konstiga detaljer. Bilder som…
30 min - Tillaga med frysen
Frysen som tillagningsmetod. Vi testar päron och tofu. Vi testar också fryst tomat och fryst godis. Experter förklarar vad som händer när man fryser och tinar. REPRIS fr 24 okt 2024 Frysen är inte bara en konserveringsmetod, utan också en…
30 min - Deras jobb är att åka världen runt och äta hamburgare
Burgerdudes, fyra kompisar som gillar hamburgare så mycket att deras jobb är att åka runt världen och testäta. Vi hänger med på en provsmakning. REPRIS från 19 sept 2024 Marcus Sjöström, Toby Lee, Selin Safer och Linus Josephson är…
30 min - Därför äter inte barnen
Barn som inte äter. Eller som bara äter köttbullar och pasta. Skolkök som lagar anpassade måltider för de som inte kan äta den vanliga maten. Varför? REPRIS från 17.10 2024 Dietisten Sara Ask och psykologen Julia Esters har tillsammans med…
30 min - Ett recept till alla möjliga bröd
Martin Johansson vill förenkla bakandet. Som bara ett recept. Till 100 olika bröd. Eller ännu fler. För han vill att vi ska baka mer, gärna varje dag. REPRIS från 10.10 2024 För 15 år sen var Martin Johansson med och förändrade bak-Sverige…
30 min - Sill — världens vanligaste ryggradsdjur. Varför äter vi inte mer?
Det finns enormt mycket sill. Och sill är väldigt nyttigt. Ändå äter vi bara en fjärdedel av det som fiskas. Resten blir foder. Hur kan det ändras? REPRIS fr 13 mars 2025 – Just nu simmar 1000 miljarder lekmogna sillar i Atlanten, säger…
30 min - Den stora sommarutmaningen: tre sätt att handla mat
Köpa svenskt. Köpa från EN bonde. Och köpa från reko-ring. Det var läxan under sommarlovet. Fördelar, nackdelar och lärdomar. REPRIS från 29.8 2024 Menys Nina Frogneborn och Tomas Tengby har tillsammans med matentusiasten Jesper Lindkvist…
30 min
