Om avsnittet
En av Italiens mest älskade klassiker! Lär dig konceptet bakom receptet och gör din egen risotto. **Ingredienser för 2 personer (bas)** • 200 g ris, Arborio eller Carnaroli • 1 Gul Lök alternativt ca 3st Schalottenlök • Olivolja, Extra Jungfru (eventuellt lite smör) • 1 Buljongtärning (generellt vegetarisk) • 20 g Parmigiano eller Grana Padano **Instruktioner** • Finhacka löken • Koka upp vatten och tillsätt buljongen. Ungefär en halvliter, behövs mer vätska sen kan man koka upp mer vatten • I ett annat kärl hetta upp olja eller på medelhögvärme och fräs löken till genomskinlig • Häll i riset och rosta på medelhög värme, ca 5-8. Detta låter kornen att expandera som sedan bidrar till krämigheten • Rosta riset i ca 3-5 min tills riset börjar bli genomskinligt, se till att löken inte brinner, rosta på lägre värme om det behövs • OPTIONAL: häll i lite vin och låt dunsta • Tillsätt buljong, just så att riset täcks. • Tillsätt ingrediensen i risotton (t.ex. svamp, tomatsås, skaldjur osv, i princip vad som helst) enligt receptet • Bit för bit, mata tillsätt varm buljong och rör om. Riset ska varken kokas eller brännas • Fortsätt enligt koktid och smaka av • Vid Risotton som ej är med fisk och skaldjur, stäng av värmen tillsätt hyvlad ost och ta av värmen, rör om • Servera och hyvla lite ytterligare ost ovanpå om receptet ska ha det • Färdigt!
