Retrogusto Podcast
Francesco & Nino
Senaste avsnittet 8 oktober 2021ca 16 min per avsnitt
- Vilande
- 20 avsnitt sedan 2020
- Samhälle & kultur
Avsnitt av Retrogusto Podcast
De 12 senaste av 20 avsnitt
- 20. Barbera (RetroVino)
Barbera, som är synonymt med Monferrato i Piemonte, är en av Italiens äldsta druvor, och den tredje mest planterade. Den har länge ansetts vara ett "bondevin" av mindre kvalite än storebröderna Nebbiolo och Barolo, men kan också ge fina…
16 min · Avsnitt 20 - 19. Merlot (RetroVino)
Vem har aldrig hört om Merlot? En av världens mest kända druvor som ger sitt bästa i Bordeaux-regionen i Frankrike (ofta tillsammans med druvan Cabernet Sauvignon) men som trivs utmärkt också i Italien, dit den kom i början av 1800-talet.
11 min · Avsnitt 19 - 18. Alpe
Efter otaliga avsnitt om södra Italien åker vi norrut igen! Upptäck den mindre kända, men inte desto mindre rika matkulturen från den bergiga sidan av Italien och få lite tips att följa nästa gång du ska och åka skidor.
15 min · Avsnitt 18 - 17. Polpette
Polpette är inget annat än köttbullar på italienska, en riktig klassiker även om det inte finns ett gemensamt recept (men glöm pasta med köttbullar). I det här avsnittet utmanar Francesco den svenska nationalrätten genom att påstå att sina…
20 min · Avsnitt 17 - 16. Aglianico (RetroVino)
Aglianico kallas ofta för "Il Barolo del Sud" (Söderns Barolo) och är utan tvekan Södra Italiens viktigaste och mest eleganta rödvin. Druvan växer ofta på kullar som har en vulkanisk ursprung och ger ett strukturerat, utsökt vin som kan…
8 min · Avsnitt 16 - 15. Parmigiana di Melanzane
Det räcker med att uttala ordet i Italien för att få hela bordssällskapet att jubla: Parmigiana är huvudrätters drottning, så utsökt att det kan direkt vända en dålig stämning. Det krävs tålamod men resultatet är ytterst belönande. Gör…
21 min · Avsnitt 15 - 14. Nero d'Avola (RetroVino)
Siciliens stolthet! Namnet betyder "Svart från Avola", en liten kuststad i den sydöstra delen av ön. En av de få mörka druvor som har faktiskt rött fruktkött istället för ljust, den ger ett mörkt, väldigt fruktigt vin som smakar av långa…
14 min · Avsnitt 14 - 13. Ragú di pesce
Nino presenterar en av sina favoritrecept, som konstigt nog kommer direkt från Södra Italien: en ragú i sin sydliga variant, med fisk istället för kött. Snabbt, smakrikt och gott! Ingredienser för 2 personer • 300+ g fisk (400 g frusen…
12 min · Avsnitt 13 - 12. Natale: Jul i Italien
Hur firar man jul i Italien? Bra fråga! Nino och Francesco berättar om kulturen och traditionen genom stöveln, om skräckväldet hos Francescos familj och önskar er en riktigt Buon Natale e Felice Anno Nuovo!
18 min · Avsnitt 12 - 11. Sicilia
Sicilien är Italiens största och sydligaste region, och kanske den som har präglats av största antalet folk och civilisationer i sin rika historia. Upptäck denna vackra ö genom att följa med Nino i sina resor!
34 min · Avsnitt 11 - 10. Albarossa (RetroVino)
Francesco smugglade till Sverige en flaska Albarossa (som betyder "röd gryning" på italienska), en lyckats korsning mellan druvorna Barbera och Nebbiolo. Den skapades för att ge Barberas djupa, förföriska mörkröda färg till Nebbiolo.
9 min · Avsnitt 10 - 9. Pasta alla Norma
En pastarätt som döptes efter en opera, hur coolt? Ta dig till Catanias gator med Siciliens paradrätt! **Ingredienser för 2 personer: ** • 200 g pasta av valfritt format, förslagsvis Sedani, Tortiglioni alternativt Spaghetti • 1 stor…
17 min · Avsnitt 9
