Mat & Vin-frågan
83 avsnitt. Sida 3 av 4.
- 41. RISOTTO MED KÄRLEK: Goda och enkla varianter med vintips
Så här enkelt lyckas du med risotto. Vi tipsar om rätt ris, buljong, ost och vin. Och hur du får din risotto krämig och alldeles underbar. Hör också om legenden om hur Risotto alla Milanese skapades vid ett bröllop när alla tappade hakan.
24 min - 40. SNABBA VINTIPSET: Vin till Lasagne
Vintips och Lasagne – Italiensk husmanskost när den är som bäst. Lasagnen kommer från Emilia- Romagna och Bologna, precis som släktingen Ragu Bolognese. Bechamelsåsen är nyckeln till att lasagnen blir saftig och god: Hör mer om den…
7 min - 39. LAGRA VIN ENKELT: Förhöj smak och värde. Utvalda vintips.
Så här enkelt kan du börja lagra vin. Och några saker att se upp med. Vinerna som utvecklas vid lagring. Här hittar du årgångarna att satsa på. Mästerproducenternas viner som stiger i värde. Tips på tre utvalda lagringsviner Vinbetygets 18…
28 min - 38. SNABBA VINTIPSET: Vin till Pizza Vesuvio
PIZZA–TOPPEN: Klassikern Vesuvio, en av Sveriges mest populära pizzor + Topprankat vin. Med sin milda smak ingredienser passar inte kraftiga röda viner till den här pizzan. Vinbetygets matchande vintips med höga betyg: Ett lätt och ungt…
7 min - 37. Champagne & fler goda Bubbeltips
Hemligheten: Därför gillar vi champagne och bubbel. Så här enkelt förhöjer du smaken smaken ytterligare. Missa inte årgångs-champagnen som snart är slutsåld på Systembolaget. Senaste trenden i champagnevärlden. 4 utvalda tips från…
21 min - 36. SNABBA VINTIPSET: Vin som passar till Julmaten
Alla gillar inte öl och snaps – Lyckligtvis passar vissa viner till julmaten. Julen blir ofta dyrare än man tänkt – Vi tipsar om riktigt bra viner med lågt pris. Julbordet är ofta yvigt – Till vissa rätter passar Röda viner. Och vissa…
8 min - 35. Nobelfest hemma med Champagnetips
Allt om Nobel: Världens största fest, striden om arvet och skandalerna. Inställt i år men Podden har förstås en egen Nobelsfest. Hör om: • Överdådiga maträtter och drycker. Vi tipsar om champagnen som fått guldmedalj. • Alfreds Nobels…
25 min - 33. KOLL PÅ KLASSISK MAT: Biff Rydberg + Vintips
BIFF RYDBERG: Älskad klassiker som finns på de bästa restaurang-menyerna. Så här skapades maträtten: Den omättligt rike grosshandlaren Abraham Rydberg, hade ett finger med i spelet. Men han fick aldrig smaka på rätten. Tips för att laga…
14 min - 34. SNABBA VINTIPSET: Vin till Pizza Margherita
Mums! sa Italienska drottningen. Margherita – Den enda pizzan som är skapad för en drottning. Vintipset som passar perfekt till Pizza Margherita. Från Valpolicella vid Gardasjön: Fynd-vin till Pizza Margherita 119 kr Vinbetygets 18…
7 min - 32. SNABBA VINTIPSET: Vinet till Pasta Salsiccia
Vin till den Italienska klassikern Pasta Salsiccia? Vi tipsar om en härligt fyllig Ripasso. Mycket prisvärd! Ett fynd med höga expertbetyg – På Vinbetygets topplista förstås. Vintipset med pris och länk till Systembolaget > Vinbetygets 18…
7 min - 31. KOLL PÅ KLASSISK MAT: Carpaccio + vintips
• Favoriträtten Carpaccio som finns på bättre restaurangmenyer. • Goda ingredienser som lyfter smaken. • Vem lyckades skapa den eleganta maträtten? Och varför ville den italienska grevinnan ha just den här maten? • Harry's Bar i Venedig…
19 min - 30. SNABBA VINTIPSET: Vinet till hamburgare
Vinet som vann den stora vinprovningen. Passar till hamburgare men också till kyckling, plockmat, vegetariskt och för att smutta på i soffan. Chateau Ste Michelle Syrah Box, pris och nr > Vinbetygets 18 topplistor med expertbetyg > Mer om…
6 min - 29. ALLT OM AMARONE + Vintips
Världens bästa misstag skapade Amarone: Malin frågar podden och vill veta allt om Amarone: • Så här blev Amarone ett succévin. • Det fylliga röda vinet från Valpolicella är Extra Allt. • Amarone della Valpolicella Classico har Italiens…
23 min - 28. SNABBA VINTIPSET: Vinet som passar till sushi.
Här är vinet som passar till sushi och även heta asiatiska smaker: En särskild riesling av mogna druvor – Kloster Eberbach Spätlese. Pris: 129 kr. Nr 6257. Vinet på topplistan med betyg ock länk till Systembolaget > Vinbetygets 18…
6 min - 27. KOLL PÅ KLASSISK MAT: Eggs Benedict, Caesarsallad och Wallenbergare + Vintips
"Hej Podden, tacksam för lite mat-allmänbildning. Jag bodde på hotell med kompisar. Alla var lyriska över Eggs Benedict, jag var ett frågetecken. Filip" Hör om historien om de tidlösa maträtterna: • Brunch-klassiker Eggs Benedict föddes…
24 min - 26. LYCKLIGA SMAK-ÄKTENSKAP: När mat och vin gifter sig!
Så här gifter sig mat och vin: Vi svarar på knepiga lyssnarfrågor. Tips om ost och vita viner. Och historen om världens mest plagierade ost. Går det att dricka vin till råbiff med alla starka smaker? I studion testar vi också den märkliga…
31 min - 25. Rätt temperatur: Så här får du optimal smak på mat och vin!
Rätt temperatur är avgörande för smaken på både mat och vin. • Knepet som fina restauranger gör så att maten inte hinner svalna. • Grill-misstaget som nästan alla gör – Här är lösningen. • Så här får du nöjdare gäster som höjer din mat…
30 min - 24. Lufta vinet: Så här enkelt blir ditt vin godare!
Att lufta vinet är inte bara för vinproffs. Du kan enkelt förhöja smaken på ditt vin. De flesta vanliga röda vinerna, får ett lyft med luftning. Du behöver inte ens en karaff. I avsnittet om luftning får du höra: • Varför vinet blir godare…
22 min - 23. Handla på Systembolaget: Så här får du mer service!
Hör om fördelarna med att handla vin på Systembolaget. Smart hjälp och service som du kanske inte känner till. Vi jämför också hur det är att handla vin på Systembolaget och att handla vin utomlands. Varför finns Systembolagets monopol.
26 min - 22. Bröllop & Fest: Maträtter & Fyndviner
Oavsett om bröllopet är litet eller stort, oavsett om hur mycket man kan lägga – Här är råden som gör bröllopsmiddagen lyckad. Från inbjudan, klädsel och tal, till val av mat och dryck. Allt för de nygifta och gästerna. Anna från…
31 min - 21. VEGO och matchande viner
Kokboksförfattaren och chefredaktören på VEGO Mattias Kristiansson, gästar podden och bjuder på sina bästa recept: Goda och enkla maträtter och tilltugg från Mattias senaste kokbok VEGO favoriter. Vinbetyget matchar med veganska viner…
22 min - 20. Rosévin med goda tilltugg
ROSÉVIN – SUN & FUN. Solens vin nr 1: Från Cannes och Croisetten till svenska balkonger och barer. Det bleka och rosa vinet har aldrig varit populärare. Goda tilltugg och snacks till Rosévinet: Anna på Matsällskapet tipsar: • Fetaostdipp &…
22 min - 19. Röda viner att känna till. Del 6. SUPER TUSCAN: Sassicaia & ikonvinerna
SASSICAIA – kultvinet som vände upp och ner på vinvärlden över en natt: På Systembolaget blir vinet slutsålt på en timme. Markisen i Toscana som skapade den första supertoscanaren: Blindprovningen när Sassicaia vann över alla etablerade…
20 min - 18. Röda viner att känna till. Del 5. TOSCANA: Chianti Classico och fler
SNABBKURS: Chianti Classico & Brunello di Montalcino – Toscanas hyllade viner från DOCG-områden. • Vintips från anrika vinhuset som blomstrat från renässansen på 1400-talet, ända fram till idag. • När Chianti utmanades, kavlade upp ärmarna…
27 min - 17. Röda viner att känna till. Del 4. PIEMONTE: Skattkammaren
SNABBKURS I PIEMONTES VINER: • Världens främsta vinhus Gaja • Nebbiolo druvan som är unik för Piemonte, är nyckeln till världsvinerna Barolo och Barbaresco – Ikoniska viner. • Fyndvinerna från Barbera. Avsnitt 17. PIEMONTE. Se mer om…
28 min - 16. LAGA GOD FISK: Lär av mästerkocken! + Nya Vintips
Möt mästerkocken Nisse Molinder. Är fisken färsk? Hur länge håller den? Du får tips om att handla, förvara och laga fisk rätt. Så här panerar du fisken smartare. Tips på grava lax så att den blir toppengod. Hör hemligheten bakom Sveriges…
28 min - 15. VASSA JAPANSKA KÖKSKNIVAR
Varför blir japanska knivar vassare än andra knivar? Samurajerna har ett finger med i spelet. Skillnaden japanska och franska köksknivar. Att tänka på när du ska köpa kniv. Vad är avancerad enkel- och dubbelslipning– och vad blir mest…
25 min - 14. Vin i matlagning – Goda tips!
Vinerna som lyfter grytan och såsen. Och viner som du ska undvika. Skillnaden mellan att dricka vin och äta vin – Se vinet som en krydda. Italienska vinrätter – Pasta vongole, Risotto & Saltimbocca. Franska klassiker med vin…
26 min - 13. Boeuf Bourguignon & Vintips. Grytan som alla älskar!
Utsedd till Frankrikes främsta maträtt! Grytan som är kul att laga – och som dina gäster älskar. Klassikern: Boeuf Bourguignon finns i alla vettiga kokböcker och serveras på bättre restauranger världen över. Vintips i grytan. Och 3 tips på…
20 min · Avsnitt 13 - 12. Röda viner att känna till. Del 3. RHÔNE: Fyndviner i mängden.
SNABBKURS I RÖDA VINER: RHÔNE. MYCKET BRA VINER FÖR PENGARNA. Så här hittar du fynden i stora Rhône-vin-djungeln. Vin-allmänbildning: Côte-Rôtie och Hermitage som alla bör känna till. Historien bakom legendariska om Châteauneuf-du-Pape.
25 min · Avsnitt 12
